Rau bò khai đặc sản của tỉnh Bắc Cạn
Rau bò khai Ba Bể là một trong những loại rau đặc sản của tỉnh Bắc Cạn, thuộc vùng Tây Bắc Việt Nam. Tên gọi “bò khai” xuất phát từ tiếng Thái, có nghĩa là “rễ lấy từ trong đất”. Đây là loại rau sống mọc hoang, tự nhiên ở các vùng núi đá vôi và vách đá cao trong khu vực vịnh Ba Bể.
Rau bò khai có đặc điểm mọc hoang, không cần chăm sóc đặc biệt nên được coi là một trong những loại rau sạch tự nhiên và rất tốt cho sức khỏe. Rau có vị đắng, mùi thơm đặc trưng, khi ăn sẽ có hương vị chua nhẹ. Rau bò khai được sử dụng trong các món ăn như luộc, xào, hay ăn sống kèm với nước mắm pha chua ngọt.
Tại Ba Bể, rau bò khai được sử dụng rất đa dạng trong các món ăn đặc sản, đặc biệt là món bánh cuốn. Bánh cuốn rau bò khai là món ăn đặc sản với cách làm đơn giản nhưng lại mang hương vị tuyệt vời. Bánh cuốn được làm từ bột gạo truyền thống, phần nhân bên trong là những lát thịt nạc lợn xé nhỏ, hành tím, dầu hào, hành phi, mè xanh và chút gia vị. Phần ngoài cùng của bánh là một lá rau bò khai tươi, bóc lên khi ăn, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của rau.
Ngoài bánh cuốn, rau bò khai còn được sử dụng trong nhiều món ăn khác như canh chua cá, xào bò, hay nấu cháo. Món ăn này không chỉ có vị đậm đà mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giúp tiêu hóa tốt và giảm căng thẳng.
Đến với Ba Bể, du khách có thể thưởng thức và mua rau bò khai tươi ngay tại các chợ địa phương. Rau được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tạo nên nhiều món ăn độc đáo và hấp dẫn. Rau bò khai Ba Bể là món ăn đặ
Rau bò khai Ba Bể không chỉ là một món ăn đặc sản của vùng Bắc Cạn, mà còn được coi là một trong những loại rau quý của đất nước. Với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, rau bò khai đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người và thu hút du khách đến với Ba Bể.
Rau bò khai thường mọc hoang dã ở những vùng núi đá, ở độ cao trên 800m so với mực nước biển. Tuy nhiên, với những người dân địa phương, rau bò khai là một loại rau quen thuộc, được trồng và thu hoạch từ lâu để sử dụng trong ẩm thực.
Với hình dáng và màu sắc độc đáo, rau bò khai được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, món ăn phổ biến nhất được làm từ rau bò khai chính là canh. Canh rau bò khai thường được chế biến đơn giản, chỉ với vài nguyên liệu như thịt heo, nấm, tỏi, ớt, nước mắm và rau bò khai. Nhờ vào hương vị độc đáo của rau bò khai, canh được nấu chín sẽ có mùi thơm đặc trưng, hương vị đậm đà và hấp dẫn.
Ngoài canh, rau bò khai còn được sử dụng để chế biến các món như xào, luộc, nấu cháo, nấu lẩu… Tất cả đều mang lại hương vị tuyệt vời và độc đáo của loại rau quý này.
Đến Ba Bể, du khách có thể tìm mua rau bò khai ở các chợ địa phương hoặc tham gia các tour du lịch vùng núi để tận hưởng trải nghiệm thưởng thức rau bò khai tươi ngon và hương vị độc đáo của nó. Không chỉ đơn thuần là món ăn, rau bò khai còn là một phần văn hóa ẩm thực độc đáo và đầy sắc màu của vùng đất Bắc Cạn.
Ngày 10 tháng 6 năm 2021
Đỗ Xi